Hanka nie gotuje, Hanka gloduje ;)...

Bardzo przepraszam, ze tak ostatnio malo wstawiam... ale jestem na diecie ;) i staram sie jak najmniej gotowac hehe... obiecuje, ze jak tylko cos upichce ciekawego, znajdzie sie to na blogu... mam kilka zdjec, ktore musze opisac, to powstawiam wtedy przepisy... a tak, trzeba czekac :)

Baklazany w sosie pomidorowym z ziemniakami i slodka papryka

Skladniki:
2 baklazany
2 cebule
3 zabki czosnku
2 kolorowe papryki
3-4 ziemniaki
swieze pomidory lub puszka
2 lyzki koncentratu pomidorowego
przyprawy - sol i pieprz czarny, sok z cytryny

Wykonanie:
cebule poszatkowac i podsmazyc na oleju, dodac poszatkowany czosnek i po minucie pokrojone pomidory... po ok 5min dodac koncentrat pomidorowy. i zalac 2 szklankami wody.
baklazany pokroic na talarki, papryke w paseczki, dodac do sosu i gotowac ok 10 min, dodac przyprawy. na koniec dodac pokrojone w cienkie talarki ziemniaki i gotowac ok 6 min az beda miekkie. dodac sok z cytryny... Smacznego

Zupa Fasolowa

Zupa fasolowa


Skladniki:
* fasola biala sucha, drobna -250g
* kurczak – ja uzylam udko bez skory
* 3 ziemniaki pokrojone w kostke
* Wloszczyzna: seler, por, marchew I pietruszka korzen – starte lub pokrojone w drobna kostke.
* Zabek czosnku starty
* Przyprawy: sol, pieprz czarny, ziele angielskie, majeranek, kmin rzymski caly I listek laurowy.
* Lyzeczka przecieru pomidorowego


Wykonianie:
1. Fasole namoczyc na cala noc w wodzie.
2. w garnku gotowac fasole az praktycznie bedzie miekka, dodac kurczaka I gotowac ok 10 min, dodac wloszczyzne, czosnek I przyprawy. Gotowac ok 15min
3. dodac ziemniaki I przecier pomidorowy I gotowac az ziemniaki beda miekkie.

Smazone skrzydelka kurze w czosnkowej panierce

Smazone skrzydelka kurze w czosnkowej panierce
lepsze niz w KFC


Skladniki:

* 1kg skrzydelek kurzych – ja uzylam tylko gorne czesci bez skory
* 2 jajka
* Szkalnka mleka
* Bulka tarta
* Maka zwykla
* Czosnek suszony (mozna zrobic bez)
* Sol, pieprz czarny mielony I papryka slodka
* olej do glebokiego smazenia



Wykonanie:

1. skrzydelka doprawic do smaku. Jajka zbeltac z mlekiem.
2. Skrzydelka obtaczac pierw w mace, potem w jajku z mlekiem I nastepnie w bulce tartej wymieszanej z suszonym czosnkiem.
3. Smazyc w oleju ok 6 min, az beda zloto-brazowe.. odsacac na papierze. Smacznego

Firnee – aromatyczny deser mleczny
Afganska wersja budyniu, o wyrazistym korzennym smaku I nutce rozanej.

Skladniki: (6 porcji)
• 3 szklanki mleka pelnego
• 2-3 lyzki lub wiecej cukru
• ½ szklanki maczki/skrobi kukurydzianej (mysle ze mozna zastapic maczka ziemniaczana)
• ¼ szklanki wody
• ½ szklanki zblanszowanych I poszatkowanych migdalow/platki migdalowe beda w sam raz
• ¼ - ½ lyzeczki mielobego kardamonu zielonego
• 2 lyzki wody rozanej **

** mozna pominac, jesli nie jest dostepna

Wykonanie:
1. mleko zagotowac z cukrem, kardamonem I woda rozana
2. w miseczce rozmieszac skrobie z woda
3. wlac mieszanke do mleka, mieszac ciagle, aby nie przypalilo sie, I nie bylo grudek… zagotowac jak zgestnieje ok 2 min
4. dodac migdaly lub inne orzechy
5. przelac do salaterek I poczekac az ostygna… smacznego

Harira, arabska zupa

Harira

Bardzo popularna zupa gotowana w krajach arabskich, min Maroko, Algieria… Szczegolnie je ja sie w Ramadanie, miesiecu postu muzulmanow…
Co kraj, co dom, inny przepis… czesto uzywa sie w niej miesa baraniego lub wolowego, mielonego miesa lub kurczaka...

Skladniki:
• ½ szklanki cieciorki (ciecierzyca), ja uzywam z puszki – jesli uzywamy suszonej, najpierw na noc ja namoczyc, a pozniej gotowac ok 2h.
• 1 lyzeczka masla niesolonego
• Ok 250g miesa (mielone, kurczak lub baranina) ja uzylam kurczaka
• 1 duza cebula
• Puszka pomidorow albo 400g swiezych, pokrojonych
• Seler – patyczki-naciowy, kilka szt, drobno pokrojony
• Duza pokrojona w talarki marchew – mozna ominac
• ½ szklanki posiekanej kolendry lub pietruszki
• Przyprawy – do smaku: mielony imbir, kurkuma, szczypta cynamonu, sol, pieprz mielony czarny, mozna dodac chili
• ½ szklanki zielonej soczewicy albo fasolki mung – tesciowa daje
• 2 ubite zoltka jajka
• Sok z cytryny – do smaku
• ¾ szklanki wermiszelu, drobnego makaronu, takie troche grubsze nitki rosolowe albo polamany drobno spagethi makaron, ja uzylam specjalnego makaronu wygladem przypomina ryz..

Wykonanie:
1. Cebule posdmazyc na masle, dodac pomidory I mieso… mieszamy kilka razy, jesli uzywamy mielonego, rozdrabniamy je. Gotujemy troszeczke. Zalewamy wrzatkiem aby dobrze przykrylo mieso. Dodajemy przyprawy, ciecierzyce I sw kolendre. Gotujemy az mieso bedzie miekkie. Jesli uzywamy baraniny, zajmie to ok 1-1 ½ h. dolwajac wode.
2. dodajemy seler I marchew, gotujemy az beda miekkie, dodajemy soczewice/fasolke mung… dodajemy makaron, zagotowujemy, dodajemy zbeltane zoltko I sok z cytryny, gotumey ok 5 min.
3. mozna na konie s posypac kolendra lub pietruszka, podawac z kawalkami cytryny. Smacznego

Asabia el Aroos – paluszki panny mlodej

Asabia el Aroos – paluszki panny mlodej
Afganska wersja baklavy, slodkich ciasteczek z orzechowym nadzieniem…

Skladniki:
• Slodki syrop: 2 ½ szklanki cukru, ½ szkl wody, sok z cytryny, woda pomaranczowa lub rozana, a jak nie ma: odrobima cynamonu sproszkowanego (lub kora) I/lub kardamon zielony
• filo pastry – ciasto filo, dostepne w wielu supermarketach swieze lub mrozone(odmrozic)
• maslo (sklarowane)
• Nadzienie; szklanka orzechow (ja uzywam wloskie, nerkowca, migdaly I pistacje ale mozna kazde – najlepiej pomieszac kilka)
• jajko


Wykonanie:
1. ugotowac syrop (wszystkie skladniki, okolo 20 min) I ostudzic
2. przygotowac nadzienie. Najlepiej wszystko razem wymieszac w malakserze, ew bardzo dorbno posiekac orzechy I wymieszac z cukrem.
3. ciasto Filo przyciac na kwadraty (tak ok 4x4cm) I aby nie obeschly – przykryc zwilzona sciereczka (ale nie zupelnie mokra)… uwazac na filo, bo jest bardzo delikatne.
4. brac kazdy kwadrat, lekko posmarowac maslem I przykryc kolejnym, na niego lyzeczka ukladac troche farszu, I zwijac jak cygara (podwijajac boki, aby farsz nie wyplynal)
5. ulozyc na blasze (najlepiej na papierze pergaminowym) I lekko posmarowac kazde “cygaro” ubeltanym jajkiem
6. piec ok 20 min az beda zloto-brazowe. Jeszcze cieple wkladac do syropu na chwile I ukladac na pulmisku.
7. idelanie pasuje do kawy czy herbaty… najlepiej gorzekiej 

Aush - afganskie pierogi ze szpinakiem i miesnym sosem

Aush – pierozki z szpinakiem, grochem I miesnym sosem

Skaldniki:
** nadzienie pierogow:
• szpinak swiezy lub morzony, tak ok 500g
• 3 zabki czosnku
• 2 cebule
• Szklanka dallu – luskana I lamina ciecierzyca, ew zloty luzkany groch – polowki… - mozna ominac
• Sol I pieprz do smaku

** sos miesny:
• 500g miesa mielonego
• Duza cebula
• 2 zabki czosnku
• 2 lyzki koncentratu pomidorowego
• Sol, pieprz, gram masala jak jest a jak nie to pieprz ziolowy; kurkuma

** sos jogurtowy ”Chakah”
• gesty jogurt – 400ml
• poszatkowana drobno kolendra 3 lyzki
• suszona mieta –lyzeczka
• sol do smaku I chili mielone – wg uznania

** ciasto na pierogi
• 500g maki plus do podsypywania
• Ciepla woda
• sol

Wykonianie:
1. gotujemy w osolonej wodzie dall – groch do miekkosci.
2. przygotowujemy miesny sos: cebule podskazamy na oleju I dodajemy czosnek, dodajemy mieso I dusimy ok 10 min. dodajemy koncentrat pomidorowy I przyprawy. Odstawiamy nab ok
3. przygotowujemy farsz: posdmazamy cebule I czosnek, dodajemy szpinak I gotujemy ok 15 min… dodajemy ugotowany groch I mieszamy. Odstawiamy na bok (najlepiej przlozyc go na durszlak aby nadmiar soku odsaczyl sie)
4. robimy ciasto na pierogi.
5. przygotowujemy sos jogurtowy (wszystko mieszamy) I odstawiamy do lodowki.
6. w duzym garnku gotujemy osolona wode z olejem.
7. ciasto na pierogi rozwalkowujemy, kroimy na spore kwadraty (ok3x3) I ukladamy szpinakowy farsz na srodek. I sklejamy pierw rogi ze soba potem boki – wyjdzie “paczuszka”. Mozna ew robic tradycyjny ksztalt pierogow ;). Gotujemy pierogi I odkladamy na duzych polmiskach.
8. polewamy pierw mierogi odrobina sosu jogurtowego a nastepnie miesnym sosem. Mozna posylac sw kolendra. Smacznego…

Humus, pasta z cieicorki

Humus – pasta z ciecierzycy, wersja cytrynowo-kolendrowa

Skladniki:
• Puszka ciecierzycy (cieciorka) ew 1 szklanka suchej ciecierzycy **
• 2 zabki czosnku
• Peczek kolendry
• Sok z cytryny
• Thanina – pasta z sezamu***
• Oliwa z oliwek
• Sol do smaku

** ciecierzyce moczymy w duzej ilosci wody przez noc, po czym gotujemy ok 3godzin (lub wiecej) az bedzie miekka
*** jesli nie mamy thaniny to dodac troche wiecej oliwy z oliwek

Wykonanie:
Wszystko wkladamy do robota kuchennego z ostrzami I mieszamy az bedzie pasta… doprawiamy sokiem z cytryny I sola ile trzeba…

• mozna nie dodawac cytryny I kolendry I podawac paste sama.. albo dodac swieze chili, salate rokiette…
• podawac do tego chleb naan, bagietke albo uzyc do kanapek….

Gosh Feel – ucho slonika, slodkie Pastry

Gosh Feel – ucho slonika… slodkie smazone afganskie ciasteczka….
Skaldniki:
• 2 jajka
• 2 lyzki cukru
• ¼ lyzki soli
• ½ szklanki mleka
• 4 lyzki oleju
• 2 ½ szkalnki maki pszennej plus cos do wyrobienia
• ½ lyzeczki mielonego kardamonu
• Olej do glebokiego smazenia
• cukier puder

Wykonanie:
1. jajka ubic, dodac cukier I sol I wymieszac. Dodac mleko I olej, dodac pol maki I wymieszac, dodac kolejne pol.
2. wyrobic recznie ciasto, podsypujac makka, ma byc sprezyste, swiecace I lekko kleiste. Wlozyc do lodowki na 2h.
3. z ciasta rwac male kuleczki I rozwaklowac na spore placuszki. Aby nie wysychaly jak robimy tak z reszta ciasta przykryc sciereczka.
4. rozgrzac olej I na goracy delikatnie wkldac ciasteczka, smazyc az beda zlote. Wyciagnac I odsaczyc na papierze. Ciasteczka w smazeniu nabiora “poduszkowatego” ksztaltu albo bedzie kilka babli.
5. cukier puder wymieszac z kardamonem I posypac ciasteczka. Jesc na cieplo lub zimno 
6. ew mozna cieple ciasteczka maczac w cukrowym syropie I posypac zmielonymi pistacjami.

Warzywne Curry

Warzywne Curry

Skaldniki:
• 2 marchewki, talarki
• 2 kolorowe papryki, pokrojone
• 2 cebule, poszatkowane
• 2 zabki czosnku, starte lub pokrojone
• 2cm swiezego imbiry, startego
• 2 male zielone cukinie, talarki… jesli uzywamy duze, to kroimy w kostke
• Male ziemniaczki, moga byc mlode, pokrojone na pol lub 4 I podgotowane lekko ale nie miekkie, najlepiej NIE OBRANE
• Szkalna groszku zielonego
• Kilka rozyczek kalafiora
• 200g zielnej lub zoltej fasolki szparagowej, pokrojona
• Mozna dodac baklazana, kostka (mi zabrako w lodowce :P)
• Peczek kolendry, poszatkowany
• Puszka pomidorkow lub 4 duze, pokrojone w kostke
• Przyprawy: sol, curry, kurkuma, kmin rzymski mielony I nasiona mielone kolendry… mozna dodac inne, jakie sie lubi
• Mozna dodac swierze luc suszone chili
• Olej do smazenia, albo ghee
• Sok z cytrynki, ew do podania kawalki cytryny

Wykonanie:
1. gotujemy ziemnaki w lekko osolonej wodzie az beda lekko miekkie ale nie zupelnie.
2. w garnku podsmazamy cebule, dodajemy imbir I czosnek. Smazymy ok 5 min, dodajemy przyprawy I zasmazamy ok 40 sekund. Dodajemy pomidory I dusimy ok 5 min.
3. dodajemy marchewke, fasolke szparagowa, kolendre I papryke. Dusimy ok 10 min. sosajemy groszek I kalafiora, po 2 min dodajemy cukinie. Zalewamy odrobina wody.
4. jak warzywka beda miekkie, dodajemy ziemniaki I lekko mieszamy, dusimy ok 5 min, jak trzeba solimy… mozna doprawic sokiem z cytryny albo na talerzu podac kawalki cytrynek.
5. podawac jako dodatego do dania glownego albo uzyc jako danie glowne, z ryzem lyb chlebem naan lub chapatti.

Muffinki z brzoskwiniami

Muffinki waniliowe z brzoskwiniami

Skladniki:
• 4 jajka
• 2 szklanki maki przennej
• 150g margaryny do pieczenia
• Olejek waniliowy lub cuker waniliowy
• Szklanka sukru pudru
• 1 lyzeczka sody I 1 lyzeczka proszku do pieczenia
• Brzoskwinie z puszki lub inne owoce
• Cukier puder do posypania
• Foremki do muffinek, plus papierowe

Wykonanie:
1. margaryne utrzec z cukrem I waniliowym olejkiem. Dodac jajka, po jednym.
2. przesiac make przez sito I dodac do tluszczu, dodac proszek I sode. Dokladnie ubic mikserem.
3. papierowe foremki ulozyc w metalowej, I lyzka nakladac tak do polowy ciasto, na gore polozyc kawalek brzoskwini lub innego owoca. **
4. piec w temp ok 160stC okolo 15 min az beda zlote… jak ostygna posypac sukrem pudrem.
** mozna nie dodawac owocow, I jak ostygna polac lukrem I ewentualnie ozdobic posypka..

Borek Hanki z serem i szpinakiem

Borek Hanki z serem I szpinakiem

Skladniki:
• pastry – ciasto do borka, kupilam specjalne w tureckim sklepie, mozna uzyc duze kwadraty do samosy/spring rolls… ew poszkac na necie I samemu zrobic ;P
• ser slony typu feta
• luzeczka masla
• swierzy szpinak, umyty I pokrojony drobno
• pieprz czarny mielony I czosnek starty (2 zabki)
• nasiona czarnuszki do posypania - niekoniecznie
• jajko do nadzienia plus zbeltane do posmarowania**
** ja osobiscie pieke borka, ale mozna tez smazyc w glebokim oleju wtedy nie potrzebujemy smarowac ciasta…



Wykonanie:
1. szpinak poddusic na odrobinie maselka I dodac czosnek I pieprz
2. ser feta rozdrobnic, dodac wystudzony szpinak I jajko I wymieszac dokladnie.
3. po lyzce nakladac na pastry I zwijac aby przypominalo nalesniki…
4. rozgrzac piekarnik do 160 stC… na papierze do pieczenia ukladac borki I posmarowac zbeltanym jajkiem. Piec okolo 20 min albo do momentu az bedzie zlotawy…
5. podawac na cieplo lub zimno…. Z jakas swierza salatka z pomidorow, ogorka I miety… pychaaaaa… swietna sprawa na piknik!!!!
*** jesli nie mamy dostepu do pastry ew nie mozemy zrobic ciasta, mozna upiec zywkle nalesniki I zawinac w nie farsz, I ponownie zapiec na patelni na zloto I chrupko – na pewno bedzie tez smakowac….

Mango Lassi - napoj jogurtowy z mango

Mango Lassi

skladniki:
* kilka mango, slodkich, obranych ze skory i oddzielonych od pestki
* 500ml jogurtu naturalnego
* szklanka mleka
* sok z 1 cytryny - ja dodalam bo mi za slodko bylo ;)

wszystkie skladniki w blender lub mikser.... i do lodowki aby sie schlodzilo... smacznego ahhhh

Bombay potatoes po mojemu - male ziemniaczki na ostro

Bombay potatoes po mojemu ;)

Skladniki:
• 500g malych, mlodych ziemniaczkow ugotowanych nie do miekkosci w skorce, ewentualnie duze ziemniaki.
• 2 – 3 cebule, pokrojone w kostke lub piorka
• 3 zabki czosnku, starte
• 3 pomirody I lyzka koncentratu pomidorowego
• 2 marchewki, pokrojone w talarki i pol szklanki mrozonego groszku
• Swieza oszatkowana kolendra
• Przyprawy: ja uzylam sol, kurkume I gram masala oraz listki curry, mozna dodac swieze lub suszone chili wg uznania albo przyprawe curry. Ja nie dodalam.
• Ghee lub olej

Wykonanie:
1. ziemniaczki podgotowac, jak sa wieksze pokroic w kawalki – spore “kaski”.
2. na oleju podsmazyc listki curry I przyprawy. Dodac cebule I czosnek… po 6 min dodac pokrojone pomidory, zesmazyc kilka minut. Dodac kolendre, groszek I marchewke, zalac odrobina wody I gotowac az marchew bedzie miekka.
3. dodac pokrojone ziemniaczki I dusic ok 10 min na malym gazie. Mozna doprawic sokiem z cytryny albo podawac z kawalkami cytryny.
4. podawac jako dodatek do dania glownego, miesa z grila… Smacznego

Kurczak Tikka Masala

Kurczak Tikka Masala

Skladniki:
• piers z kurczaka, ok 600g
• 400g swiezych pomidorow, ew 2 puszki
• 200ml smietanki slodkiej
• 3 starte zabki czosnku
• Przyprawy: papryka slodka– duzo, sol, pieprz czarny, mozna dodac chili, kmin rzymski mielony…
• Sw kolendra Olej lub ghee

Wykonanie:
1. w garnku na oleju podsmazyc czosnek I przyprawy. Dodac pomidory.
2. jak pomidory beda podsmazone, dodac sol I smietanke.
3. mieso pokroic na kawaleczki, I dodac do sosu. Gotowac ok 10 min…
4. dodac sw kolendre, podawac z ryzem i/lub naanem, ew bagietka.

Bolownee czyli drozdzowe pierogi Afganskie

Bolownee czyli drozdzowe pierogi Afganskie

Skladniki:

na ciasto:
• Ok 600g maki, miec w zapasie wiecej
• Mleko, ok 150ml
• Lyzeczka cukru
• 2 lyzki suszonych drozdzy
• Sol

Farsz:
*** jest kilka opcji, mozna zrobic z samego miesa mielonego, mieszane – mieso z warzywami (np ziemniaki, groszek I marchew lub same ziemniaki), z ziemniakami I cebula, drobno poszatkowana I zesmazona pora; z bialym serem I szpinakiem……. Warzywa musza byc oczywiscie ugotowane ;)
• mieso mielone (uzylam drobiowe) ok 300g
• duza cebula I czosnek
• natka kolendry
• 2-3 ugotowane I zmiazdzone ziemnaki
• Przyprawy: sol I gram masala ale mozna uzyc pieprz, pieprz zielony, curry…
• Olej

***olej do smazenia, reczniki papierowe aby odsaczyc nadmiar oleju


Wykonanie:
1. mleko podgrzac, dodac cukier I drozdze I rozpuscic, odstawic zaczyn na 10 min
2. w duzej misce wyrobic pulchne ciasto, odstawic na ok 15 min w cieple miejsce.
3. cebule podsmazyc z czosnkiem I przyprawami, dodac mieso mielone.. dusic chwile jak bedzie juz dotowe dodac ziemniaki I wymieszac.
4. z ciasta robic male kulki I na blacie rozwalkowac, nakladac troche nadzienia I zlepiac . smazyc na patelni wg uznania :P
5. my zawsze maczamy w jogurcie, mozna w innym sosiku zimnym ;)

Curry z rybka I warzywkami

Curry z rybka I warzywkami

Skladniki:
• biala morska chuda rybka, ja uzylam dorsza, pokrojona w duza kostke
• 4 lyzki oliwy lub oleju
• Duza cebula
• Papryka kolorowa, jak sie pokroi tak jest ok :D
• Duza marchew, talarki
• Pomidor duzy pokrojony w kostke ja dodalam pomidorki czeresniowe przekrojona na pol
• Kolendra swierza
• Tarty imbir
• Pol puszki mleka kokosowego
• Przyprawy: sol, listek curry, kmin rzymski (cumin) nasiona, platki chili, ew sw chili, mielona kolendra I kurkuma.

Wykonanie:
1. w duzym glebokim radlu (moze byc wok, duza gleboka patelnia) podgrzewamy olej I podsmazamy na nim kmin, chili I listki curry, przez jakies 40 sek. Dodajemy pokrojona cebule I reszte przypraw. Dodajemy imbir I pomidorki.
2. kiedy cebula bedzie miekka dodajemy marchewke, papryke I ew inne warzywka (brokuly, cukinie…). Zalewamy szklanka wody – lub wiecej aby dobrze przykryla warzywka.
3. jak marchew bedzie miekka, dodajemy mleko kokosowe I kolendre, zagotowujemy I dodajemy rybe… NIE mieszamy bo sie rybka rozleci, lekko ja przyciskamy aby przykryla sie sosem I gotujemy ok 10 min.
4. podajemy z ryzem, chlebem lyb tak lyzeczka z miseczk ;)

Okra z Kurczakiem I marchewka

Okra z Kurczakiem I marchewka

Skaldniki:
• 300g kurczaka bez kosci, ja uzylam udek
• 500g okry, obciete szypulki I pokrojona
• 2 spore marchewki, starte na grubych okach
• 1 cebula, kostka
• 2 zabki czosnku
• Przyprawy: sol, pieprz, kolendra mielona
• Olej do smazenia


Wykonanie:
1. w garnku posdmazyc cebule I czosnek. Dodac mieso pokrojone w kawaleczki, podsmazyc. Dodac przyprawy I starta marchew. Zalac szklanka wrzatku. Gotowac ok 15 min.
2. dodac okre I dotowac kolejne 10 min. Smacznego

Marchewkowa Halva

Marchwiowa Halva
Przepis pochodzacy z Afganistanu. Spozywa sie to jako dodatek do sniadania, albo slodka przekaske… zawsze z chlebem! Dosc czesto kroluje na Ramadanowym sniadanku 

Skaldniki:
• 4-5 marchewki
• Ghee lub maslo
• Szklanka lub wiece cukru
• Pol szklanki rodzynek ***
• Zmieliny kardamon

Wykonanie:
1. zetrzec marchew na duzych okach. W rondlu na masle lub ghee podsmazyc rodzynki, wyjac je I na tym samym oleju smazyc marchew – okolo 10 min. czesto mieszajac.
2. dodac cukier I kardamon I dusic tak dlugo az nie bedzie juz soku. Dodac rodzynki, dusic okolo 5 min.
3. podawac zimne, do naan’a, pity lub tostow.

*** zamiast rodzynek mozna dodac nasiona czarnuszki.

Kruche slimaczki

Skladniki:
• ciasto francuskie, swieze lub mrozone (puff pastry)
• cukier brazowy
• orzechy zmielone (ja dalam migdaly i laskowe)
• jajko, dobrze zbeltane
• mozna dodatkowo do posypania uzyc cukru duzy krysztal – jak ktos lubi slodsze**

Wykonanie:
1. rozgrzac piekarnik do 18st C.
2. na blacie posypanym lekko maka rozwalkowac (jelsi nie jest juz rozwalkowane) ciasto fransuskie.
3. na ciasto wysypac brazowy cukier I orzechy, dobrze rozlozyc… zwinac w rulonik ciasto I pokroic na 1 cm kawalki. Mozna zwijac z obu stron taka by na srodku sie “spotkaly”. Kazde ciastko wylozyc na blaszce wylozonej papierem do pieczenia. Kazde ciastko posmarowac rozbeltanym jajkiem.** mozna posypac grubym cukrem.
4. piec okolo 40-50 min az bedzie zlote – sprawdzic pod spodem czy jest dopieczone. Smacznego :D

*** nadzienie moze byc rozne. Mozna samym cukrem, gestym budyniem z rodzynkami a nawet na slono/ostro – z miesem mielonym czy przyprawami ()
Fenel, cumin I chili…

Pakora warzywna

Pakora warzywna – “placki” warzywne z maki z ciecierzycy
Przekaska popularna od Afganistanu po Indie… rozni sie tylko dodatkiem przypraw… jest wiele opcji, w ciescie mozna maczac kawaleczki piersi kurczaka, lub rozne warzywa – kalafior, brokuly czy papryke…

Skladniki:

• 2 szk maki z ciecierzycy (gram flour, besam)
• peczek szpinaku
• troche wody
• duza cebula
• peczek kolendry
• 2 duze ziemniaki
• Przyprawy: kurkuma, kolendra nasiona, kmin rzymski, sol I pieprz, mozna chili.
• Olej do glebokiego smazenia

Wykonanie:
1. cebule pokrocic w polksiezyce, poszatkowac szpinak I kolendre. Ziemniaki obrac I pokroic w cieniutkie plastry (ja dodatkowo je parze we wrzatku)
2. w misce wymieszac wszystko z maka z ciecierzycy, dodac wode, jak trzeba wiecej maki. I przyprawy
3. rozgrzac w radlu olej, I lyzka nakladac porcje, smazyc az beda zlote, odsaczyc na papierze lub recznikach.
4. podawac z przyprawionym jogurtem, chutney…


** Make z ciecierzycy mozna dostac w sklepach ze zdrowa zywnosia, sklepach typu "kuchnie swiata" i na stoiskach z egzotyczna zywnoscia w niektorych supermarketach (w Polsce)

Korma Sabzee, mieso w sosie ze szpinakiem

Korma Sabzee (moja wersja ;) ) – mieso w sosie z szpinakiem
Slynne afganskie danie glowne…

Skladniki:
• 1kg miesa z koscia, pokrojone w kawalkach (jagniecija, cielecina, wolowina lub baranina)
• 2 duze cebule
• 4 zabki czosnku
• 2 duze peczki szpinaku
• Przyprawy: gram masala, sol… mozna dodac chili
• Olej lub ghee
• Lyzka koncentratu pomidorowego

Wykonanie:
1. cebule poszatkowac I podsmazyc na zloto w duzym garnku. Dodac czosnek I mieso… podsmazyc. Dodac przyprawy I koncentrat, zalac woda I gotowac do miekkosci.
2. jak miesko bedzie miekkie, dodac pokrojony szpinak I zagotowac.
3. podawac z ryzem lub chlebem… ew ziemniakami ;)

Okra z miesem

Okra z miesem

Skladniki:
• ok 600g okry
• ok 500g miesa bez kosci (ja uzylam cielecine, moze byc jagniecina, kurczak)
• duza cebula
• 3 zabki czosnku
• Przyprawy: sol, piwprz, kmin I kolendre… mozna dodac chili
• Olej do smazenia
• Lyzka koncentratu pomidorowego. Okra, Ketmia jadalna

Wykonanie:
1. na oleju podsmazyc cebule, dodac czosnek… dodac pokrojone drobno miesko I podsmazyc na zloto-brazowo. Dodac przyprawy I koncentrat. Zalac odraobina wody… gotowac, w zaleznosci od rodzaju miesa, do miekkosci (u mnie zajelo ok 20min).
2. okre oplukac, sciac szypulki I pokroic w kawalki. Dodac do sosu I gotowac ok 10 min.
3. podawac z ryzem lub chlebkiem… smacznego

Aromatyczna afganska salatka z mieta

Aromatyczna afganska salatka z mieta
Podawana do obiadu, czesto przy szczegolnych okazjach... aromat miety jest dosc silny, jesli ktos nie lubi miety mozna dodac natke pietruszki albo pol na pol.... orzezwiajaca :) pieknie pachnaca
Skladniki:
• duza cebula
• 2 pomidory
• 1 ogorek
• Maly peczek szczypiorku
• Maly peczek miety
• Opcjonalnie: salata lodowa, paprka slodka kolorowa, swieze chili… ja dodalam tym razem papryke kolorowa – pomaranczowa
• Sok z cytryny
• Oliwa z oliwek

Wykonanie:
1. warzywa pokroic w drobna kostke. Poszatkowac miete na bardzo drobno, poszatkowac szczypiorek.
2. w miseczce wymieszac wszystko z cytryna I oliwa. Smacznego

Tabulah

Tabulah – sorowka z burghul’em

Skladniki:
• 2 pomidory
• Maly ogorek
• Srednia cebula
• Duza natka pietruszki
• Burghul – kaszka z pszenicy, ja uzywam drobnej… jak nie jest dostepna mozna uzyc kus kus
• Oliwa z oliwek
• Sok z 2 cytryn
• Sol
Burghul
Wykonanie:
1. warzywa drobno pokroic w kostke. Poszatkowac natke. Wymieszac razem
2. dodac sok z cytryny, oliwe z oliwek I sol.
3. na sam koniec dodac burghul.

“Leczo” po arabsku…

“Leczo” po arabsku… bo nie wiedzialam jak nazwac :D

Pycha, jak ktos lubi warzywka… moze byc dodatkiem do dania glownego albo moe je zastapic… mozna jesc bez wyrzutow :D sumienia…. Warzywka jakie sie chce I co sie ma w lodowce

Skaldniki:
• 3 cukinie, mozna dodac kabaczka, baklazana… ja mialam tylko cukinie
• 4 marchewki
• 3 papryki
• Seler – patyczki (naciowy???)
• Cebula
• Por
• Puszka pomidorow I lyzeczka koncentratu
• Puszka ciecierzycy
• Przyprawy: sol, gram masala, kurkuma
• Swierza kolendra
* jak ktos chce zawsze mozna dodac kielbaske, piers z kurczaka…

Wykonanie:
1. marchewke I cukinie pokroic w talarki. Reszte warzyw mozna pokroic w kostke albo jak ja, wrzuci do procesora (robota kuchennego) I posiekac na drobniutko.
2. ja te warzywka posiekane poddusilam na oliwie chwilke, dodalam pomidory z puszki I koncentrat. Dodac cukinie I marchewke I przyprawy… gotowac ok 15 min. dodac ciecierzyce I kolendre… do smaku dodac sok z cytryny. Gotowan kolejne 10 min….. Smacznego

Qabuli biriani

Qabuli biriani – moja wersja

Skladniki:
• 500-700g miesa (ja uzylam cielecine, moze byc kurczak, baranina, wolowina…)
• 2 duze szklanki ryzu Basmati
• 1 duza cebula
• 4 zabki czosnku
• 2 marchewki, pokrojone w slupki
• Pol szklanki rodzynek (mozna takze dodac obrane ze skorki I podsmazone migdaly)
• Koncentrat pomidorowy, jedna lyzka
• Przyprawy: mozna dodac gram masala, kurkume I sol, ja dalam swiezo zmielone w mozdzezu: kumin, kolendre, pieprz I kurkume, tak okolo lyzeczki wszystkiego, plus sol
• Olej lub ghee
• Goraca woda

Wykonanie:
1. ryz bardzo dobrze oplukac I zalac w miseczce woda. Tak na min 30 min
2. podsmazyc w duzym garnku (najlepiej masywnym, o podwojnym dnie) pokrojona w kosteczke cebule I czosnek. Dodac przyprawy – bez soli. Dodac mieso (ja zeby szybciej sie gotowalo kroje na drobniejsze kawalki) – najlepiej z koscia ale moze byc bez
3. jak mieso bedzie dobrze podsmazone, dodac koncentrat I zalac woda. W zaleznosici jakie mieso I ile bedzie sie gotowac. Jak trzeba dolewac wode. Gdy mieso bedzie miekkie dodac sol. Cielecina gotuje sie przewaznie ok 40 min (ja lubie mieciutkie miesko)
4. w malym rondelku podsmazyc (jesli uzywamy, ja nie mialam tym razem) na zloto cale migdaly – niektorzy uzywalja platkow… wyjac je lyzka cedzakowa I polozyc na reczniku papierowym. W tym samym tluszczu podsmazyc prawie do miekka marchewke I rodzynki. Jelsi ktos nie lubi rodzynek, niech nie dodaje. Odcedzic z tluszczu. Odlozyc na bok
5. dodac ryz. Jesli trzeba dodac wody, musi przykrywac ryz na ok pol palca. Podkrecic gaz na wiekszy I gotowac ryz, z 2 razy LEKKO mieszajac az woda zrowna sie z ryzem. Po jedjen stornie rozlozyc marchewke z rodzynkami. Przykryc I zmniejszyc na minimum gaz. Gotowac ok 30 min az ryz bedzie miekki ale nei rozwalajacy sie :P… odstawic z gazu I poczekac z 20 min az dojdzie..
6. na duzym polmisku wylozyc pierw te czesc ryzu gdzie nei bylo marchwi, pozniej druga, ukladajac tak by marchewka I rodzynki byly na gorze. Posypac migdalami…

Placek z owocami

Placek z owocami
Samo ciasto mozna przekroic I wylozyc kremem, na gore wylozyc owoce I wylac galaretka. Mozna dodac do czesci ciasta kakao I wyjdzie nam marmurek…

Skladniki:
• 4 jajka
• 2 szklanki maki
• 2 lyzeczki proszku
• Cukier waniliowy albo aromat (moze byc cytrynowy…)
• 150g masla lub margaryny do pieczenia (ja uzywam margaryne)
• Owoce: moga byc z puszki (brzoskwinie czy ananasy), jagody, truskawki, maliny…
• ½ szklanki cukru (jak ktos lubi slodsze mozna dodac szklanke)
• Puder do dekoracji

Wykonanie:
1. jajka, cukier waniliowy, cukier wymieszac dokladnie robotem.
2. dodac make I proszek do pieczenia. Polonczyc
3. dodac miekkie maslo, moze byc klarowne ale wystudzone!
4. wylozyc na przygotowana nie za duza blaszke. Na gore polozyc rowno owoce. Jesli nie uzywamy pudru do ozdoby, mozna gore ciasta lekko posypac cukrem, powstanie pyszna skorka.
5. piec w temp 180 st przez okolo 30-40 min. wystudzic, posypac gore pudrem.

Chick pea and Mint Lamb Kofta – pulpeciki z jagnieciny z mieta I ciecierzyca

Chick pea and Mint Lamb Kofta – pulpeciki z jagnieciny z mieta I ciecierzyca

Jelsli ktos nie lubi miety, mozna zastapic ja natka, kolendra albo koperkiem… Mieso takze mozna uzyc inne, np drobiowe czy indycze…

Skladniki:
* 500g miesa mielonego z jagnieciny
* 2 duze cebule, drobno pokrojone
* 4 zabki czosnku, pokrojone lub zmiazczone
* Puszka pomidorkow lub 4 pomidory pokronone w kostke I lyzka koncentratu pomidorowego
* przyprawy: lyzeczka gram masali, kumin I kolendra mielona, sol… mozna chili
* maly peczek miety bardzo dorobno poszatkowany
* pol szklanki wrzatku.
* puszka ciecierzycy

Wykonanie:
1. mieso mielone polonczyc z mieta, 2 zabkami czosnku. Odstawic na 30 min.
2. w duzym garnku cebulke podsmazyc z czosnkiem ok 10 min, dodac pomoidory I przyprawy. Dusic kolejne 10 min. dodac wode.
3. z miesa formowac malutkie kuleczki. Aby bylo latwiej mozna zmoczyc woda dlonie. Kuleczki klasc delikatnie do garnka z sosem. Dodac ciecierzyce.
4. przykryc garnek I na malym ogniu gotowac ok 10-15 min.
5. podawac z ryzem albo chlebem

Ciasto czekoladowe z orzechami i jablkami

Ciasto czekoladowe z jablkami I orzechami
Skladniki:
* 5 jaj
* 3 szk maki
* 1 szk cukru, moze byc brazowy
* 1 szk oleju
* 2 lyzeczki proszku do pieczenia
* 4 lyzki kakao, mozna dodac takze 4 lyzki startej ciemnej czekolady, dobrej jakosci
* cynamon i imbir - jak ktos lubi
* 6 jablek pokrojonych w kosteczke
* cukier waniliowy
* 1/3 szk mleka
* 1 szk orzechow - wloskie i laskowe, pokrojone drobno

Wykonanie:
1. ...jajka zmiksowac z cukrem i cukrem waniliowym, dodac olej, imbir i cynamon, kakao
2. dodac make, mleko, proszek do pieczenia.
3. dodac jablka i orzechy i starta czekolade. wymieszac LYZKA.
4. na wysmarowana blaszke i wysypana bulka tarta, wylozyc ciasto, wygladzic. piec ok 50 min, az do momentu gdy patyczek bedzie suchy.temp 160-180 (gas mark 3)
5. mozna posypac pudrem, albo polac polewa, posypac wiorkami czy posypka....

Manto, pierozki na parze z miesem

Manto (pierozki gotowane na parze z nadzieniem miesnym)
Potrawa narodowa Afganczykow… Kazdy je lubi a raczej kocha ;)
Jest wiele opcji na sposob podawania, a to moj ;)

Skladniki:
• mieso mielone (ja uzywam z kurczaka) 500g
• maka zwykla okolo 4 szklanki ale miec wiecej w zapasie
• szklanka cieplej przegotowanej wody
• ¼ szklanki oliwy
• Sol do ciasta
• Przyprawy: ja dodaje gram masala, kumin seeds, sol. Mozna inne, pieprz czarnyc czy ziolowy, curry, chili…
• 2 cebule bardzo drobno poszatkowane, 6 zabkow czosnku (podzielic na 2 czesci)
• Koncentrat pomidorowy lub puree pomidorowe
• Chana Dall (polowki zultego “grochu” kupowane w pakistanskim sklepie) okolo szklanki
• Jogurt naturalny, gesty I kwaskowaty
• Kolendra siwerza poszatkowana ew suszona mieta…
• Olej
• Dobrze miec garnek do gotowania na parze, albo elektryczny… jak sie nie ma, mozna ugotowac jak zwykle pierogi – tez pycha.


Wykonanie:
1. Dall w sosie pomidorowym: namoczyc na min 2h. ewentualnie na noc… w garnku na oleju podsmazyc 1 czesc odlozonej cebuli z czosnkiem na zloty kolor, dodac 2-3 lyzki puree pomidorowego albo puszke pomidorow, poddusic 10 min, dodac dall I wode tyle dobrze przykrylo groch, dodac sol I pieprz czarny… gotowac az bedzie miekkie, dolewajac po trosze wody (nie duzo, ma byc to sosik)… zajmie to ok godziny
2. Ciasto: w duzej misce wyrobic ciasto z maki, cieplej wody I oliwy, niemal tak jak na nasze pierogi. Przyktyc folia by sie nie wysuszylo….
3. Mieso: w garnku podsmazyc reszte cebuli I czosnku, dodac mieso mielone, przyprawy I dusic okolo 20 min. odstawic do wystudzenia (jesli bedzie jakas woda, odcedzic miesko na durszlaku).
4. Wykonanie Pierozkow: kawalki ciasta cieniutko rozwalkowac podsypujac maka by cie nie przykleilo. Kroic na spore kwadraty I na kazdy na srodku nakladac farsz. Zlepiac rogi ze soba, powstanie mala paczuszka. Gotowac na parze okolo 7 min albo az bedzie ciasto miekkie. Polecam wysnarowac olejem dno garnka/urzadzenia (tam gdzie sie kladzie pierozki) aby nie przykleily sie.

5. Podanie: na duzym talerzu, polmisku (albo na kilku ;) ) wykladac pierozki, posmarowac kazdy jogurtem, wylozyc curry dall I posypac kolendra albo suszona mieta- z herbacianej torebki ;) (jesli nie mamy curry dal, mozna uzyc gesty sosik pomidorowy – woda, koncentrat pomidorowy, cebula, sol I pieprz)

Bialy Ryz Basmati na sypko

Bialy ryz basmati na sypko

Skladniki:
• 2 szkalnki ryzu basmati
• Pol szkanki ghee lub masla
• Sol
• 3 szklanki wrzatku

Wykonanie:
1. pluczemy dokladnie ryz I moczymy przez min godzine
2. w garnku rozgrzewamy maslo, dodajemy ryz, zasmazamy chwilke, wlewamy wode I solimy. Woda ma przykryc ryz na pol palca.
3. dajemy na duzy gaz I gotujemy az woda zrowna sie z poziomem ryzu.
4. zmnejszamy na minimum gaz. I gotujemy ok 15 min az ryz bedzie miekki ale nei rozgotowany…
5. Idealnie pasuje z curry, korma czy gulaszem ;) albo chinskim daniem .

Szarlotka

Szarlotka


Skladniki:
• 600g maki + do wyrabiania
• 200g masla lub margaryny
• 150g cukru i lyzeczka proszku do pieczenia
• Cukier waniliowy
• 2 zoltka
• 1 ½ kg jablek, startych
• Lyzeczka cynamonu
• cukier puder do posypania

Wykonanie:
1. make, zoltka, maslo, cukry laczymy razem aby nie bylo grudek. Wkladamy do lodowki na godzine.
2. jablka obieramy I trzemy, zasmazamy z cynamonem az nie bedzie soku. Jesli uzywamy kwasnych jablek dodajemy troszeczke cukru.
3. polowe ciasta rozwalkowujemy I wykladamy na blache (posmarowana tluszczem I obsypana maka). Na to jablka.
4. ciasto mozna zetrzec na tarce (najlepiej jak wczesniej polowa ciasta bedzie w zamrazalniku – latwiej bedzie zetrzec)… albo wiekszosc ciasto rozwalkowac I polozyc na jablkach a z odlozonej czesci robimy “ozdoby”….
5. piec w 180st ok 50 min.
6. po wystudzeniu posypac cukrem pudrem.

kokosowy kurczak curry

Kokosowy kurczak curry
Delikatny I lekko slodkawy w smaku. Idealnie pasuje do ugotowanego bialego ryzu lub chleba chapatti badz naan. Bardzo szybko sie przyzadza!!!

Skladniki:
• kilogram kurczaka bez kosci (ja uzywam nozek bez kosci, mozna filet)
• duza cebula poszatkowana drobno
• 3 zabki czosnku
• Swiezy starty imbir lub paste imbirowa (1 lyzeczka)
• 200ml mleka kokosowego
• Olej lub ghee
• Przyprawy: sol, kurkuma, gram masala, chili (ja robie przewaznie bez), mozna: zamiast gram masali curry powder, kumin I kolendre mielona
• Pol szklanki wody
• Sok z cytrynki – do smaku
• Swierza kolendra – jak kto woli


Wykonanie:
1. mieso pokroic dosc drobno.
2. w garnku podsmazyc cebule I czosnek. Dodac imbir I mieso. Podsmazyc ok 10 min czesto mieszajac.
3. dodac przyprawy, mleko kokosowe I wode. Gotowac az zrobi sie polowa sosu I bedzie on gestszy.
4. dodac sok z cytryny, zagotowac. Dodac swieza kolendre.
5. podawac z ryzem lub chlebem. Smacznego!

Dolma (Yalanci) liscie winogron z aromatycznym ryzowym nadzieniem

Dolma (Yalanci) liscie winogron z aromatycznym ryzowym nadzieniem

Pyszne zawniniatka z nadzieniem ryzowym. Bardzo czesto spozywany w Grecji, Turcji I niektorych krajach arabskich… I nie ma co sie bac – bardo latwe do wykonania J




Skladniki:

* liscie winogron, ja uzywam “konserwowych” tak ok 30 plus do wylozenia garnka I przykrycia
* oliwa ... z oliwek 2/3 kubka plus 3 lyzki
* 2 cebule drobno poszatkowane
* 3 lyzki orzeszkow piniowych
* 2-3 zabki czosnku – tarte
* 1 kubek ryzu (ja uzywam short grain rice)
* Koperek, pietruszka I mieta – drobno poszatkowane
* 3 lyzeczki cukru
* 2/3 kubka wody
* Sok z 1 cytryny
* Cytryna do podania
* Przyprawy: 1 lyzeczka: mielonego ziela angielskiego, cynamonu; sol I pieprz

ORZESZKI PINIOWE



LISCIE WINOGRON

Wykonanie:

1. przygotowac liscie, obmyc je I delikatnie rozdzielic. Wybrac te co sawieksze do zawijania. Przykryn je mokra sciereczka by nie wyschly.
2. w garnku na 3 lyzkach oliwy podsmazyc cebule I czosnek. Dodac orzeszki, przyprawy I cukier (2 lyzeczki) I gotowac ok 1 minuty.
3. dodac ryz dobrze wymieszac, zalac woda (2 szklanki) aby lekko przykryla ryz. Doprowadzic do wrzenia. Zmniejszyc gaz I gotowac ok 10 min az do momentu wygotowania wody.
4. wymieszac z ziolami I odstawic do wystudzenia.
5. na desce rozkladac duze listki winogron I nakladac troszke farszu na srodek. Zwijac jak golabki.
6. w garnku na spod kladziemy liscie I na to zawiniatka z ryzem.
7. w miseczce mieszamy olive z oliwek, sok z cytryny, 2/3 kubka wody I lyzeczke cukru. Wylewamy to do garnka I przykrywamy reszta listkow
8. pod przykryciem na malutkim gazie gotowac dolme ok 1 godziny. Spozywac jak wystygnie. Podawac z plastrami cytryny

slowko o kminie i kolendrze

Kmin rzymski (cumin) [NIE mylic z kminkiem]

Male nasionka w ksztalcie “pol-ksiezyca”o cudownym cieplym a zarazem mocnym I ostrym korzennym aromacie. To jest jedno z przypraw ktore prawie zawsze uzywam…
Nieodzowny w kuchni indyjskiej, bardzo czesto uzywany w kuchni arabskiej, polnocno-afrykanskiej, meksykanskiej… ale takze polskim daniom nadaje tajemniczy smak… Polecam do kotletow mielonych, ciezkich dan np bigosu, gulaszu wolowego albo do kurczaka z grila… Idealny do dan z ciecierzycy (np. Humus czy falafel), do pieczywa, chili coc care, do niektorychpotraw z ryb (zmielonym kminem lekko posypac fileta z ryby, posolic I popieprzyc, w panierke I na patelnie…pycha) I najrozniejszych dipow, czy czatni.
Kmin rzymski pochodzi z Azji Zachodniej i ma bardzo dluga historie. Egipcjanie znali go już przed 5000 lat. W kuchni greckiej i rzymskiej byl bardzo wazna przyprawa. Z tego okresu pochodzi okreslenie „kmin rzymski”. Dzisiaj uprawiany jest glownie w Indiach, Iranie, Indonezji, Chinach i krajach południowych basenu Morza Srodziemnego.

Kolendra
Nasiona kolendry sa to suszone jagody ziela kolendry, ale niewielkie podobienstwo w smaku swiezej kolendry. Nasiona mozna kupic w calosci lub w postaci proszku. Mielona kolendra jest skladnikiem wielu mieszanek przyprawowych np garam masala i Harissa.
Kolendra idealnie nadaje sie w Polskiej kuchni gdzie uzywamy duzo miesa.. Idealna do kotletow mielonych, sosow, zup (szczypta do barszczu bialego, grochowki), gulaszu, pieczonego miesa czy domowego chleba. Sprawdza sie w mieszankach grilowych. Dodaje sie ja do korzennych ciast (np. piernika). Niezastapiona do dan z roslin straczkowych (soczewicy czy ciecierzycy), kapusty czy dyni.

Kolendra pochodzi z wschodnich obszarow basenu Morza Srodziemnego. Dzisiaj jest uprawiana w wielu krajach. Walory smakowe i lecznicze kolendry są znane juz od 3000 lat. Hipokrates „ojciec medycyny” stosował kolendre jako lekarstwo. Rzymianie zabrali kolendre na swoje wyprawy do przyprawiania chleba i w ten sposob rozpowszechnili ja w Europie.
Nasiona kolendry charakteryzuja sie lagodno-korzennym, słodkim, orzechowym, lekko palacym smakiem. Ziele kolendry jest bardzo popularne w Azji, Afryce i Ameryce Lacinskiej.
Swieza kolendra ma zupelnie inny smak niz nasiona: swiezy, korzenny, z lekko cytrynową nutą. Przeciwnicy kolendry w swiezej postaci rozpoznają ją po mydlanym zapachu. Jednak trzeba czasu by ja docenic… Ja jestem uzalezniona 