Pakora warzywna

Pakora warzywna – “placki” warzywne z maki z ciecierzycy
Przekaska popularna od Afganistanu po Indie… rozni sie tylko dodatkiem przypraw… jest wiele opcji, w ciescie mozna maczac kawaleczki piersi kurczaka, lub rozne warzywa – kalafior, brokuly czy papryke…

Skladniki:

• 2 szk maki z ciecierzycy (gram flour, besam)
• peczek szpinaku
• troche wody
• duza cebula
• peczek kolendry
• 2 duze ziemniaki
• Przyprawy: kurkuma, kolendra nasiona, kmin rzymski, sol I pieprz, mozna chili.
• Olej do glebokiego smazenia

Wykonanie:
1. cebule pokrocic w polksiezyce, poszatkowac szpinak I kolendre. Ziemniaki obrac I pokroic w cieniutkie plastry (ja dodatkowo je parze we wrzatku)
2. w misce wymieszac wszystko z maka z ciecierzycy, dodac wode, jak trzeba wiecej maki. I przyprawy
3. rozgrzac w radlu olej, I lyzka nakladac porcje, smazyc az beda zlote, odsaczyc na papierze lub recznikach.
4. podawac z przyprawionym jogurtem, chutney…


** Make z ciecierzycy mozna dostac w sklepach ze zdrowa zywnosia, sklepach typu "kuchnie swiata" i na stoiskach z egzotyczna zywnoscia w niektorych supermarketach (w Polsce)

Korma Sabzee, mieso w sosie ze szpinakiem

Korma Sabzee (moja wersja ;) ) – mieso w sosie z szpinakiem
Slynne afganskie danie glowne…

Skladniki:
• 1kg miesa z koscia, pokrojone w kawalkach (jagniecija, cielecina, wolowina lub baranina)
• 2 duze cebule
• 4 zabki czosnku
• 2 duze peczki szpinaku
• Przyprawy: gram masala, sol… mozna dodac chili
• Olej lub ghee
• Lyzka koncentratu pomidorowego

Wykonanie:
1. cebule poszatkowac I podsmazyc na zloto w duzym garnku. Dodac czosnek I mieso… podsmazyc. Dodac przyprawy I koncentrat, zalac woda I gotowac do miekkosci.
2. jak miesko bedzie miekkie, dodac pokrojony szpinak I zagotowac.
3. podawac z ryzem lub chlebem… ew ziemniakami ;)

Okra z miesem

Okra z miesem

Skladniki:
• ok 600g okry
• ok 500g miesa bez kosci (ja uzylam cielecine, moze byc jagniecina, kurczak)
• duza cebula
• 3 zabki czosnku
• Przyprawy: sol, piwprz, kmin I kolendre… mozna dodac chili
• Olej do smazenia
• Lyzka koncentratu pomidorowego. Okra, Ketmia jadalna

Wykonanie:
1. na oleju podsmazyc cebule, dodac czosnek… dodac pokrojone drobno miesko I podsmazyc na zloto-brazowo. Dodac przyprawy I koncentrat. Zalac odraobina wody… gotowac, w zaleznosci od rodzaju miesa, do miekkosci (u mnie zajelo ok 20min).
2. okre oplukac, sciac szypulki I pokroic w kawalki. Dodac do sosu I gotowac ok 10 min.
3. podawac z ryzem lub chlebkiem… smacznego

Aromatyczna afganska salatka z mieta

Aromatyczna afganska salatka z mieta
Podawana do obiadu, czesto przy szczegolnych okazjach... aromat miety jest dosc silny, jesli ktos nie lubi miety mozna dodac natke pietruszki albo pol na pol.... orzezwiajaca :) pieknie pachnaca
Skladniki:
• duza cebula
• 2 pomidory
• 1 ogorek
• Maly peczek szczypiorku
• Maly peczek miety
• Opcjonalnie: salata lodowa, paprka slodka kolorowa, swieze chili… ja dodalam tym razem papryke kolorowa – pomaranczowa
• Sok z cytryny
• Oliwa z oliwek

Wykonanie:
1. warzywa pokroic w drobna kostke. Poszatkowac miete na bardzo drobno, poszatkowac szczypiorek.
2. w miseczce wymieszac wszystko z cytryna I oliwa. Smacznego