Polskie tradycyjne ciasto z jablkami

Chyba jedno z najlepszych ciast jakie kiedykolwiek jadlam.... Szybkie do wykonania, tanie i naprawde proste!! Polecam.... Super by pasowaly do tego kwasne jablka, starej polskiej Szarej Renety, tak ciezko je dostac ;(
Przepis znalazlam w jednej ksiazce kucharskiej "Kuchnia Zydowska"

Przepis:
6-8 jablek - najlepiej takich do gotowania/pieczenia, z regoly te brzydkie - o szarej skorce sa najlepsze :P
4 duze jaja
3 1/2 szklanki maki pszennej
1 szkl oleju
2 szkl cukru - wydaje sie duzo ale WARTO :P -- czesc idzie do optoczenia jablek
wanilia
1/2szkl soku pomaranczowego - ok 2 pomarancze
2 lyzeczki proszku do pieczenia
cynamon

wykonanie:
1. nagrzac piekarnik do 165stC - lepiej jak ciasto dluzej sie piecze bo kolo jablek moze byc surowizna.
2. jablka w skorkach pokroic w polksiazyce, cienko. obtoczyc je w cynamonie i odrobinie cukru.
3. Jajka, olej, cukier, aromat i sok pomaranczowy zmiksowac dobrze. dodac reszte skladnikow.
4. Srednia wielkosci prostokatna blache wysmarowac tluszczem i wysypac maka. nalozyc 1/2 ciasta. na to czesc jablek i reszte ciasta, dobrze rozprowadzic, i na to znowu jablka.
5. Piec ok 45min, az bedzie zlociste. sprawdzic patyczkiem kolo jablek czy jest dopieczone.

Afganska zupa ryzowa "sherwa birinj"

Morze aromatu jednym slowem ;)  

Pierw jak zaczelaj ja gotowac, przerazilam sie mocnym smakiem anyzowym - nadal go fennel - nasiona kopru wloskiego... jednak z czasem i gotowaniem - wazne aby na malym ogniu i dlugo - nabralo cudnego i cieplego aromatu... ohh idealne jak za oknem zimno i pada, jak dzisiaj ;)
Orginalna wersja zawiera 1/2szkl oleju co dla mnie zdecydowanie za duzo... dodalam polowe tego, ale mozna wogule nic nie dodawac i bedzie lzejsza...
Jest to prosta i tania zupa, naprawde syta. Mozna uzyc roznego rodzaju miesa do niej, ja uzylam kurczaka, ale idealnie nada sie baranina czy wolowina - najlepiej na kosci... Afganczycy czesto gotuja z malymi pulpecikami - koftee...

Skladniki: na duzy garnek
* 1 szklanka ryzu, 3x umyc go pod woda
* 500g miesa - pokrojonego w kawalki, albo tyle samo miesa mielonego - zrobic male kuleczki,
* 1/2szkl oleju, ja uzylam 1/4 ale i tak to duzo ;) mozna mniej albo wogole
* 2 lyzki nasion kopru, zmielonego - mozna w mozdziezu albo mlynku do kawy ;) -- oczywiscie dajesz mniej jesli nie przepadasz za smakiem anyzowym, ale naprawde warto dac
* kolendra mielona, ok lyzeczki
* sol i pieprz do smaku
*3 ziemniaki pokrojone w kostke
* 2 marchewki pokrojone w kostke
* 1 mala cukinia pokrojona w kostke - mozna dodac tez inne warzywka jak lubimy
* 2 pomidorki pokrojone w czastki
* 8-9 szklanek wody
* suszona kolendra nac - opcjonalnie

Wykonanie:
Do garnka dodajemy ryz, miesko, warzywka, przyprawy, olej i zalewamy woda. na duzym ogniu doprowadzamy do wrzenia. i skrecamy gaz do minimum. przykrywamy garnek i gotujemy ile trzeba, na kurczaku i koftach ok 40 min. jesli uzywamy innego miesa - polecam pierw je samo ugotowac na NIE osolonej wodzie az do miekkosci i wykorzystac bulion... wtedy gotujemy z 25min razem z ryzem i warzywami.

podawac z chlebkiem, u mnie na zdjeciu: cienki naan z zatarem - mieszanka przypraw, tymianku i sezamu. jak lubisz ostrosc - pochrup chili z  ;)
Smacznego

Nadziewane warzywa - mahsi/dolma/golabki i inne ;)

Nadziwane warzywka to chyba jedno z moich ulubonych dan... w Polsce to najczesciej nadziewa sie kapuste, ale w Turcji, krajach arabskich czy Afganistanie, nadziewa sie wszystko co sie da :D - kapusta oczywiscie, liscie winogron (przepis na dolme podalam juz na blogu kiedys), liscie burakow, wydrazone papryki, pomidory, ziemniaki, cebule, baklazana czy cukinie... a co do srodka??? tu juz wasza wyobraznia...

Mozna samym ryzem i warzywami, pomieszac mieso i ryz albo zamiast dodac kasze, np. gryczana...

Przyprawy, ziola... ile chcesz, co lubisz...

oto moja wersja multikulturowa ;) -- aby mi, mamie i mezowi smakowalo :)

Skladniki:

* warzywa do nadziewania: liscie kapusty, baklazan, cukinia i papryka. Liscie kapusty spazyc, tak jak do golabkow

* ryz, ok 1 1/2 szkl. podgotowany 

* 800g miesa mielonego, ja uzylam drobiowego

* duza cebula drobno pokrojona

* czosnek, 4 zabki, przecisniety przez praske

* peczek kolendry i swiezy lub suszony koperek, mozna dac natke pietruszki zamiast kolendry, lub pomieszac pol na pol

* przyprawy: sol, ziele angielskie mielone, mieszanka przypraw libanskich, ale mozna uzyc zamiast niej: mielone - kmin, kolendre, pieprz czarny.. albo dowolne jakie sie chce - mysle ze pieprz ziolowy bylbyt idealny... wazne -- dodac SPORO przypraw

* do sosu: woda, pasata pomidorowa, lub koncentrat, kilka swiezych pomidorow, papryka i wydrazona czesc warzyw - np z cukini, ladnie zagesci nam sos... sol, papryka slodka i troche kurkumy, ziele angielskie mielone... spora ilosc oliwy z oliwek, ok 100ml, mzoe wiecej...

Wykonanie: 

1. przygotowac warzywa - wydrazyc, spazyc..... wydrazone czesci z baklazana czy cukini zostawic.

2. mieso, cebule, czosnek, ryz, ziola i przyprawy wymieszac dobrze.

3. nakladac nadziene do warzyw. w duzym garnku ulozyc kilka lisci kapusty aby nie przywarlo nam podczas gotowania, na to ciasno ukladac nadziane warzywa- jesli nie uzywamy kapusty, to gotujemy na malutkim ogniu. 

4. polac przygotowanym w miseczce sosem, dodac warzywka jakie zostaly i polac oliwa

5. gotowac w zaleznosic od ilosci i warzywek, ok 30 min - 1h... jesli wczesniej spazymy dokladniej kapyste bedzie nam sie gotowac krocej!

6. podawac z cytrynka, chlebem, maz je z ryzem ;).. Smacznego